バッグの制作は、裁断から始まります。
裁断がうまくいけば、次の工程もうまくいき、
仕上がりの良いバッグが完成いたします。

そのためにDove & Oliveでは、使用した包丁は、研ぐように心がけています。
我々にとって、包丁研は,最も大切にしていることの一つです。

研ぎには、3段階あり荒研ぎ、中研ぎ、仕上げ研ぎ。
５ｃｍほどある包丁も数年で、２ｃｍほどになります。

革包丁は、鋼と軟鉄を合わせて精錬します。

綺麗に研げると、日本刀のような刃紋が現れます。

繊細な価値観と使いやすさから生まれた日本の技術です。

学生の頃は先輩から、包丁を研いでいるかよくチェックされました、
ものつくりにいかに包丁研ぎが重要か若い頃に学べたことは幸運でした。